Не десерт, а настоящий восторг. Готовила на семейный праздник — и каждый гость попросил рецепт. Нежная текстура, лёгкий кофейный аромат и приятная сливочная сладость делают его идеальным вариантом, когда хочется удивить без лишней возни. Главный секрет — сочетание ряженки и кофе. Получается что-то среднее между муссом и желе с тонким карамельно-сливочным послевкусием.
Ингредиенты: ряженка 2,5% — 150 мл, молоко топлёное — 150 мл, вода — 50 мл, желатин — 10 г, растворимый кофе — 1 ч. л., сахар — по вкусу (можно заменить сахарозаменителем).
Приготовление: сначала в горячей воде разводят кофе и дают ему немного настояться. Кто не любит растворимый, берите вареный. Желатин заливают частью молока и оставляют набухать на несколько минут, затем прогревают на медленном огне, постоянно помешивая, до полного растворения, не доводя до кипения. После этого желатиновую массу соединяют с кофейным напитком и перемешивают. Когда смесь слегка остынет, добавляют ряженку, оставшееся молоко и сахар по вкусу. Всё тщательно перемешивают до однородности. Массу разливают по формочкам или креманкам и убирают в холодильник примерно на 30–40 минут до полного застывания. Десерт получается нежным, с лёгким кофейным ароматом и приятной кремовой текстурой. Перед подачей можно украсить веточкой мяты, тёртым шоколадом или щепоткой какао.
