Ингредиенты
Для блинов: молоко 500 мл, яйца 2 шт., сахар 1–2 ст. л., соль щепотка, мука 200–230 г, растительное масло 2 ст. л.
Для молочной ванны: молоко 400–600 мл, сливочное масло 30–50 г, сахар или ванильный сахар по желанию.
Процесс приготовления. Сначала я готовлю обычные тонкие блины: в миске смешиваю яйца с сахаром и солью, вливаю половину молока и перемешиваю, затем добавляю муку и размешиваю до гладкости, чтобы не осталось комочков. Вливаю оставшееся молоко и растительное масло — тесто должно получиться текучим, как нежирные сливки. Выпекаю тонкие блины на хорошо разогретой сковороде и складываю их стопкой.
Дальше готовлю «молочную ванну»: в кастрюле довожу молоко до кипения, убавляю огонь до минимального, добавляю сливочное масло и по желанию немного сахара или ванили. Молоко должно быть горячим, но не активно бурлить.
Теперь самое интересное — я опускаю блины по одному (иногда по два) в горячее молоко и аккуратно ложкой погружаю их полностью. Держу каждый блин примерно 30–60 секунд, затем вынимаю и складываю на тарелку стопкой. Когда все блины «искупались», накрываю их крышкой и даю постоять ещё около 5 минут.
