Это легендарное бездрожжевое тесто подходит для жареных пирожков, лепёшек, пончиков и пышек.
Ингредиенты
500 мл кефира комнатной температуры, 700–800 г муки, 1 яйцо, 50 г холодного сливочного масла или маргарина, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. соды, 3–4 яблока и растительное масло для жарки.
Как готовить
Смешайте кефир с яйцом, сахаром, солью и содой, оставьте на 10 минут. Перетрите 300 г муки с холодным маслом в крошку и добавьте в кефирную смесь.
Постепенно подсыпая оставшуюся муку, замесите мягкое, слегка липкое тесто. Накройте и оставьте на 30 минут.
Разделите пополам, раскатайте каждую часть в пласт, распределите очищенные яблоки, нарезанные мелкими кубиками, и сверните плотным рулетом.
Защипните шов и нарежьте порционными кусочками. Жарьте небольшими партиями в масле, нагретом примерно до 165–170 °C, до золотистого цвета с обеих сторон.
Переложите на бумажные полотенца и подавайте тёплыми.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Екатерина Миловзорова советует не забивать тесто мукой: добавляйте её понемногу, ориентируясь на консистенцию.
