Колбасу и ветчину к завтраку давно заменила домашним паштетом: состав понятный, вкус насыщенный, а после холодильника он становится плотным и режется аккуратными ломтиками, почти как сливочное масло.
К печени добавляю не только лук и морковь, но и яблоко — оно смягчает вкус и даёт лёгкую сладость.
Для приготовления вам понадобится
Куриная печень — 600 г, лук — 200 г, морковь — 150 г, яблоко — 1 крупное, сливочное масло — 140 г, сливки 10% — 100 мл, соль — 1 ч. л., чёрный перец — 1/3 ч. л., мускатный орех — щепотка.
Как готовить
Лук нарезаю, морковь натираю, яблоко очищаю от кожуры и сердцевины и режу небольшими кусочками. На 30 г масла томлю лук, морковь и яблоко на небольшом огне 15–20 минут, пока всё не станет совсем мягким.
Печень очищаю от плёнок, добавляю к овощам и готовлю ещё 8–10 минут. Вливаю сливки, прогреваю пару минут и слегка остужаю.
Добавляю 90 г мягкого масла, соль и специи, пробиваю блендером до совершенно гладкой массы. Перекладываю в форму, сверху заливаю оставшимся растопленным маслом и убираю в холодильник минимум на 4 часа.
Интересный факт
Куриная печень особенно богата витамином B12, железом и витамином A. Витамин B12 участвует в кроветворении и работе нервной системы, а железо необходимо для образования гемоглобина. При этом печень — продукт концентрированный, поэтому её обычно не едят большими порциями каждый день.
