Если любите мягкую, кремовую выпечку — этот рецепт точно стоит попробовать. Венгерская ватрушка получается невероятно нежной: внутри почти как чизкейк, а сверху — аппетитная крошка и красивый шоколадный рисунок. И при этом готовится намного проще, чем кажется.
Ингредиенты
Мука — 195 г, сахар — 195 г, сливочное масло — 100 г, разрыхлитель — 10 г, яйца — 2 шт, творог 9% — 500 г, ванильный сахар — 1 пакетик, сгущённое молоко — 1/2 банки, сметана — 4 ст. л., чёрный шоколад — 50 г.
Как готовить
Сначала приготовьте крошку: смешайте муку, часть сахара, разрыхлитель и сливочное масло — разотрите до состояния песочной массы. Отдельно соедините яйца, творог, оставшийся сахар и ванильный сахар, взбейте до гладкой кремовой текстуры.
Форму застелите пергаментом и выложите слои: сначала часть крошки, затем творожную массу, снова крошка и снова начинка. Завершите крошкой. Выпекайте при 180 градусах около 50–60 минут.
Горячую ватрушку сразу залейте смесью сметаны и сгущёнки. Сверху добавьте растопленный шоколад и сделайте узоры зубочисткой. Остудите, затем уберите в холодильник — после охлаждения текстура становится особенно нежной и плотной.
Полезный совет
Чтобы начинка была максимально гладкой и без крупинок, пробейте творог блендером перед смешиванием — тогда ватрушка получится по-настоящему «кремовой», как в кондитерской.
