Когда хочется картошки с хрустящей корочкой, давно не достаю сковороду. Вместо этого запекаю дольки в духовке, но сначала использую один простой прием: убираю лишний крахмал, а затем добавляю необычную смесь из соуса и муки.
Именно она помогает получить золотистую корочку, а внутри картофель остается мягким и нежным. В конце посыпаю все пармезаном — получается так вкусно, что домашние забывают про картошку фри.
Для приготовления вам понадобится
Картофель — 3 крупных клубня, растительное масло — 1 ст. л., майонез — 2 ч. л., кетчуп — 2 ч. л., мука — 1,5 ст. л., паприка — 1/2 ч. л., пармезан — 50 г, соль и черный молотый перец — по вкусу.
Как готовить
Картофель очистите и нарежьте одинаковыми дольками. Залейте холодной водой на 10 минут, затем хорошо обсушите бумажными полотенцами. Благодаря этому корочка получится более хрустящей.
Добавьте к картофелю соль, перец, паприку и растительное масло. Отдельно смешайте майонез с кетчупом, соедините с картофелем и тщательно перемешайте. Затем всыпьте муку и еще раз перемешайте, чтобы каждая долька покрылась тонким слоем панировки.
Разложите картофель в один слой на противне и запекайте при 225 °С около 25 минут. Затем аккуратно переверните дольки, посыпьте тертым пармезаном и верните в духовку еще на 10 минут, пока сыр не расплавится и не образует аппетитную золотистую корочку.
Личный опыт
У автора PopcornNews.ru Ольги Мороз это способ приготовления стал настоящей находкой. Больше всего удивило, что картофель получается действительно хрустящим без обжаривания во фритюре. Главное — хорошо обсушить дольки после замачивания и не выкладывать их слишком плотно на противень, тогда каждая покрывается румяной корочкой.
