Этот картофельный салат давно стал фаворитом в нашем доме. Запечённый картофель делает вкус более насыщенным, а маринованные огурчики добавляют ту самую пикантность, за которую его любят все без исключения. Готовится просто, отлично хранится и подходит и к будням, и к празднику.
Ингредиенты: картофель — 400 г, яйца — 6 шт., маринованные огурчики (корнишоны) — 8 шт., красный или обычный лук — 1 небольшая головка, редис — 4 шт., растительное масло — 2–3 ст. л., соль — по вкусу, чёрный перец — по вкусу, паприка — по вкусу, майонез — 250 мл, молоко 2% — 1 ст. л., горчица — 1 ч. л., сахар — ¼ ч. л., соль — ¼ ч. л., чёрный молотый перец — ¼ ч. л.
Приготовление: картофель очищаем, нарезаем небольшими кубиками, перекладываем в миску, добавляем растительное масло, соль, перец и паприку, хорошо перемешиваем. Выкладываем на противень и запекаем при 200 °C около 30–35 минут до мягкости и румяной корочки. Полностью остужаем. Яйца отвариваем вкрутую. Четыре яйца нарезаем кубиками, два оставляем для украшения. Маринованные огурчики мелко нарезаем, лук шинкуем тонко, редис режем кружочками или полукружьями. В большой миске аккуратно соединяем запечённый картофель, яйца, огурчики, лук и редис. В отдельной посуде смешиваем майонез, молоко, горчицу, сахар, соль и перец до однородного кремового соуса. Перед подачей украшаем салат нарезанными яйцами и щепоткой паприки.
