Из картофельного пюре получаются замечательные лепёшки, особенно если добавить тёртый сыр и свежий зелёный лук.
Здесь совсем немного муки, поэтому внутри они остаются нежными, с приятным сливочным вкусом.
А если жарить на сливочном масле, появляется аппетитная золотистая корочка — такие лепёшки хороши и на завтрак, и вместо гарнира к обеду.
Для приготовления понадобится
5 средних картофелин, 150 г твёрдого сыра, 1 яйцо, 3 ст. л. пшеничной муки, 1 ч. л. разрыхлителя, небольшой пучок зелёного лука, соль и чёрный перец по вкусу, сливочное масло для жарки.
Как готовить
Картофель очистите, отварите в подсоленной воде до мягкости и слейте всю жидкость. Разомните в однородное пюре без добавления молока и дайте остыть. Сыр натрите на крупной тёрке, зелёный лук мелко нарежьте.
В остывшее пюре добавьте яйцо, сыр, зелёный лук, немного перца и при необходимости соль. Всыпьте муку с разрыхлителем и тщательно перемешайте. Масса должна получиться мягкой, но достаточно густой, чтобы держать форму.
Сформируйте небольшие лепёшки влажными руками. Разогрейте сковороду со сливочным маслом и жарьте на умеренном огне с обеих сторон до румяной корочки. Подавайте горячими, пока сыр внутри остаётся мягким и тягучим. Особенно вкусно со сметаной.
Интересный факт
При охлаждении картофельного пюре часть крахмала меняет свою структуру, благодаря чему масса становится плотнее и лучше держит форму. Поэтому лепёшки из остывшего картофеля лепить гораздо удобнее, чем из горячего.
