Ингредиенты: картофель — 1,7 кг, фарш говяжий — 400 г, лук репчатый — 180 г, капуста белокочанная — 150 г, соль — 1 ч. ложка, перец чёрный молотый — по вкусу, масло сливочное — 100 г, орех мускатный молотый — 1/8 ч. ложки, травы французские сушёные — 1/2 ч. ложки.
Процесс приготовления. Картофель очищаю. Около 400 г картофеля нарезаю тонкой соломкой, а остальной натираю на крупной тёрке. К тёртому картофелю добавляю 3/4 ч. ложки соли, перемешиваю и оставляю, чтобы выделился сок.
Лук очищаю и мелко нарезаю, капусту шинкую тонкой соломкой. В глубокой миске соединяю фарш, нарезанный картофель, капусту и лук. Добавляю мускатный орех, французские травы, оставшуюся соль и чёрный молотый перец. Всё тщательно перемешиваю.
Тёртый картофель отжимаю от лишнего сока. Духовку заранее разогреваю до 180 °C. Форму объёмом около 2 литров смазываю сливочным маслом. Само масло нарезаю мелкими кубиками.
На дно формы выкладываю половину тёртого картофеля, разравниваю и слегка утрамбовываю, формируя бортики. Сверху распределяю мясную смесь и тоже слегка утрамбовываю. Половину сливочного масла равномерно раскладываю по мясному слою.
Накрываю оставшимся тёртым картофелем, аккуратно разравниваю и утрамбовываю. Сверху распределяю оставшееся сливочное масло и отправляю форму в разогретую духовку.
Запекаю примерно 1 час 20 минут до румяной корочки. Если верх начинает слишком быстро подрумяниваться, через 40 минут прикрываю форму фольгой.
Готовую запеканку нарезаю порционными кусочками и подаю горячей.
