Ингредиенты: 6–7 средних картофелин, 2–3 ст.л. растительного масла, ½ ч.л. соли, чёрный перец по вкусу, по желанию паприка, сухой чеснок, зелень
Процесс приготовления. Очищаю картофель и нарезаю кружочками или полукружочками средней толщины. Промываю их в холодной воде и хорошо обсушиваю — это важно, чтобы получилась корочка.
Разогреваю сковороду с маслом и выкладываю картофель в один слой. Жарю на среднем огне без крышки, не мешаю часто, чтобы снизу появилась золотистая корочка.
Когда картофель подрумянился, переворачиваю его, убавляю огонь и накрываю крышкой. Тут происходит «магия» — картофель внутри пропаривается, остаётся мягким, а снаружи сохраняется румяная корочка. Готовлю ещё 10–15 минут, аккуратно переворачивая.
Соль и специи добавляю ближе к концу. Результат — картофель как из печи: румяный снаружи, нежный внутри.
