Этот картофель я готовлю, когда хочется простоты и вау-эффекта одновременно. Никакой фольги, мангала и лишней возни — а вкус такой, будто картошку только что достали из горячей золы. Хрустящая соляная корочка, мягкая сердцевина и ароматная начинка делают этот рецепт настоящей находкой даже для праздничного стола. Главный секрет — обычный пакет, мука и крупная соль. Именно они создают ту самую «костровую» текстуру, за которую этот картофель съедают первым.
Ингредиенты: картофель — 1 кг (примерно 6–8 средних клубней), соль крупная — 2 ст. л., мука пшеничная — 3 ст. л., сливочное масло — 100 г, укроп свежий — 1 пучок, чеснок — 2–3 зубчика
Приготовление: духовку заранее разогрейте до 180–200 °C. Картофель тщательно вымойте, не обсушивайте — он должен быть влажным. В плотный целлофановый пакет всыпьте соль и муку, выложите картофель, завяжите и энергично встряхните, чтобы каждый клубень равномерно покрылся смесью. Выложите картофель на противень и отправьте в духовку примерно на 60 минут. Время может немного меняться в зависимости от размера клубней: готовность легко проверить зубочисткой — внутри картофель должен быть мягким, а снаружи появится сухая, хрустящая корочка.
Пока картофель запекается, приготовьте начинку. Сливочное масло комнатной температуры смешайте с мелко нарезанным укропом, чесноком и щепоткой соли. Уберите массу в холодильник, чтобы она слегка стабилизировалась. Готовый картофель аккуратно надрежьте крест-накрест, вложите внутрь ароматное масло и дайте ему растаять. Подавайте сразу — с овощами, солёной рыбой или просто так.
