Этот картофель я раньше готовила только к мясу, а теперь спокойно ставлю на новогодний стол — исчезает одним из первых. Снаружи румяные дольки с ароматом чеснока и зелени, внутри — мягкая серединка, а финальный штрих с беконом и сыром превращает обычный гарнир в полноценное праздничное блюдо.
Ингредиенты: молодой картофель среднего размера — 9 шт., оливковое масло — ⅓ стакана, укроп и петрушка — 1 пучок, зелёный лук — ⅓ пучка, чеснок — 2–3 зубчика, острый перечный соус — ½ ч. л., соль по вкусу. Для сырно-беконной заливки: бекон — 120 г, творожный сыр — 120 г, пармезан — 40–50 г, чеснок — 1 зубчик.
Картофель хорошо промойте, кожуру не снимайте. Нарежьте клубни вдоль на дольки. Выложите в кастрюлю, залейте холодной водой, слегка посолите, доведите до кипения и варите ровно 2 минуты. Откиньте на дуршлаг и дайте немного остыть. Оливковое масло смешайте с мелко нарезанной зеленью, выдавленным чесноком и перечным соусом. Обмажьте картофельные дольки этой смесью, разложите на противне и запекайте при 200 °C около 20–25 минут до румяной корочки.
Пока картофель запекается, мелко нарежьте бекон и обжарьте до хруста. Снимите с огня, добавьте творожный сыр, тёртый пармезан и мелко рубленый чеснок, перемешайте. Достаньте почти готовый картофель, равномерно распределите сверху сырно-беконную массу и верните в духовку ещё на 7–10 минут, чтобы начинка слегка подрумянилась.
