Хрустящие овощи, кукуруза и крабовые палочки на основе мягкой маринованной капусты. Благодаря предварительному прогреванию даже плотная зимняя капуста становится нежнее и отлично впитывает заправку.
Ингредиенты
Для капустной основы: белокочанная капуста — 700 г, морковь — 120 г, соль — 15 г, уксус 9% — 60 мл, растительное масло — 100 мл, сахар — по вкусу.
Для заправки: майонез — 3 ст. л., сметана — 2 ст. л., варёные яйца — 2 шт., лимонный сок — 1 ст. л., петрушка и укроп — небольшой пучок, соль и чёрный перец — по вкусу.
Для салата: крабовые палочки — 200 г, длинноплодный огурец — 200 г, сладкий перец — 150 г, консервированная кукуруза — 150 г, зелёный лук — несколько перьев, чеснок — 2 зубчика.
Как готовить
Возьмите капусту, тонко нашинкуйте и прогревайте в кастрюле на минимальном огне 10–12 минут, перемешивая каждые 2–3 минуты и не допуская подгорания.
Когда она станет горячей, но останется хрустящей, снимите с плиты. Добавьте крупно натёртую морковь, соль, сахар, уксус и растительное масло. Перемешайте, остудите и уберите в холодильник на 1–1½ часа.
Для заправки измельчите блендером яйца, майонез, сметану, зелень и лимонный сок, добавив соль и перец.
Крабовые палочки, огурец и сладкий перец нарежьте соломкой. Добавьте обсушенную кукурузу, рубленый зелёный лук и пропущенный через пресс чеснок.
Соедините с капустной основой и заправкой, при необходимости досолите. Охладите салат в течение часа и перед подачей украсьте зеленью.
Полезный совет
Соль добавляйте осторожно: капустная основа уже достаточно насыщенная. Чтобы салат не стал водянистым, хорошо обсушите кукурузу и овощи.
