Капусту теперь не тушу до полной мягкости — гораздо чаще собираю из неё простую запеканку с фаршем.
Получается сочнее и интереснее обычной тушёной капусты: внутри нежные овощные слои с мясом, сверху — сметанная заливка и румяная сырная корочка.
Для приготовления вам понадобится
Капуста — 500 г, куриный фарш — 350 г, лук — 100 г, морковь — 100 г, яйца — 2 шт., сметана — 120 г, сыр — 80 г, соль — 4 г, немного растительного масла для жарки.
Как готовить
Капусту тонко шинкую, морковь натираю и буквально несколько минут припускаю вместе на сковороде — только чтобы овощи стали чуть мягче, а не превратились в тушёную массу.
Отдельно обжариваю фарш с мелко нарезанным луком, разбивая комочки лопаткой. Солю по вкусу.
В форму примерно 20×30 см выкладываю слоями часть капусты с морковью, затем фарш и снова овощи. Яйца смешиваю со сметаной и щепоткой соли, равномерно заливаю запеканку. Сверху посыпаю тёртым сыром.
Отправляю в разогретую до 180 °C духовку на 35–40 минут, пока верх хорошо не подрумянится. После духовки даю постоять 5–10 минут — так запеканка лучше держит форму при нарезке.
Интересный факт
Белокочанная капуста содержит витамин C, витамин K и клетчатку. При запекании она становится мягче и легче по текстуре, но при этом сохраняет часть полезных веществ. А благодаря клетчатке блюда с капустой получаются более сытными, даже если в них совсем немного мяса.
