Этот капустный салат покоряет с первой вилки — хрустящий, сочный и с приятной кисло-сладкой ноткой. Готовится из самых простых продуктов, но вкус получается яркий и запоминающийся. Отлично подходит и к мясу, и к картофелю, и как лёгкая закуска.
Ингредиенты: белокочанная капуста — 500 г, болгарский перец — 1–2 шт., свежая морковь — 1 средняя (100–120 г), лук — 1 шт., мёд — 1,5 ст. л., соль — 1 ч. л. (или по вкусу), яблочный уксус 9% — 3–4 ст. л., зернистая горчица — 1 ч. л., оливковое или подсолнечное масло — 3–4 ст. л.
Приготовление: капусту тонко шинкуем, перекладываем в миску и хорошо разминаем руками до мягкости и появления сока. Морковь натираем на крупной тёрке, болгарский перец нарезаем тонкой соломкой, лук — мелкими кубиками. Добавляем всё к капусте и аккуратно перемешиваем. Для заправки, если мёд густой, слегка его растапливаем, добавляем соль, яблочный уксус и зернистую горчицу, хорошо размешиваем. Заливаем салат заправкой, накрываем и убираем в холодильник минимум на 2 часа, чтобы он настоялся. Перед подачей ещё раз перемешиваем, при необходимости досаливаем и заправляем растительным маслом.
