Эти капустные оладьи получаются удивительно вкусными: мягкие и нежные внутри, с румяной корочкой снаружи и приятным ароматом свежей зелени. Я часто готовлю их в духовке — так они получаются легче и совсем не жирные. Обычно делаю сразу двойную порцию, потому что исчезают со стола очень быстро.
Ингредиенты: капуста — 250 г, твёрдый сыр — 70 г, яйцо — 1 шт., сметана — 2 ст. л., мука — 3 ст. л., сода — 1/3 ч. л., петрушка — 3–4 веточки, соль и перец по вкусу.
Капусту тонко шинкуют и опускают на 2–3 минуты в кипящую воду, чтобы она стала мягче. Затем дают ей немного остыть и перекладывают в миску. Добавляют мелко нарезанную петрушку, натёртый на мелкой тёрке твёрдый сыр, сметану и яйцо. Солят, перчат, кладут щепотку соды или разрыхлителя и хорошо перемешивают.
После этого всыпают муку, снова перемешивают и ставят массу в холодильник примерно на 20 минут — так оладьи будут лучше держать форму.
Ложкой выкладывают небольшие порции теста на противень, застеленный силиконовым ковриком или пергаментом. Выпекают в разогретой до 180 °C духовке около 30 минут, пока оладьи не подрумянятся. Подавать их лучше горячими — особенно вкусно со сметанным соусом.
