Всего три яблока, три яйца, стакан кефира и мука — и на столе самый популярный яблочный пирог, который легко обходит классическую шарлотку. Мягкий, ароматный, с сочными кусочками фруктов и хрустящей сладкой крошкой сверху — от него невозможно оторваться. Этот пирог получается особенно нежным благодаря кефиру, а крошка добавляет ту самую текстуру, за которую его любят с первого кусочка. Идеален к чаю и уютным вечерам дома.
Ингредиенты для пирога: яблоки — 3 шт. (400–500 г), яйца — 3 шт., кефир — 250 мл, сахар — 180 г, сливочное масло — 120 г, мука — 350 г, соль — 0,5 ч. л., сода — 0,5 ч. л. или разрыхлитель — 1 ч. л., ванилин. Для сладкой крошки: сливочное масло — 20 г, мука — 1 ст. л., сахар — 1 ст. л.
Яйца смешивают с сахаром до однородности, добавляют кефир и размягчённое сливочное масло. Всыпают соль, соду или разрыхлитель, ванилин и просеивают муку. Замешивают густое тесто, которое медленно спадает с лопатки, и дают ему немного «отдохнуть». Яблоки очищают, нарезают тонкими ломтиками и при желании сбрызгивают лимонным соком. Для крошки масло перетирают с сахаром и мукой до рассыпчатой текстуры. Яблоки вмешивают в тесто, массу выкладывают в форму диаметром 22 см, застеленную пергаментом, сверху раскладывают оставшиеся ломтики и посыпают крошкой. Выпекают при 180 °C около 35 минут до сухой шпажки.
