Как только на грядке появляется молодая сладкая морковь, сразу вспоминаю этот рецепт. Добавляю ее прямо в творожное тесто — сырники становятся ярче, сочнее и приобретают легкую естественную сладость.
А вместо привычной сметаны готовлю нежный крем из рикотты, сметаны и свежего апельсина.
Для приготовления понадобится
Творог 5–9% — 500 г, молодая морковь — 120–150 г, яйцо — 1 шт., сахар — 2 ст. л., ванильный сахар — 1 ч. л., пшеничная мука — 3–4 ст. л. (в зависимости от влажности творога), щепотка соли, кукурузная мука — для обваливания, сливочное и растительное масло — для жарки. Для крема: рикотта — 150 г, сметана 20% — 120 г, сахарная пудра — 2–3 ст. л. (по вкусу), мякоть одного небольшого апельсина, нарезанная мелкими кубиками.
Как готовить
Творог разомните вилкой, добавьте яйцо, сахар, ванильный сахар и соль. Молодую морковь натрите на самой мелкой терке, затем вмешайте в творожную массу. Постепенно добавьте муку и замесите мягкое тесто, которое хорошо держит форму.
Рабочую поверхность присыпьте кукурузной мукой, сформируйте заготовки при помощи стакана, затем слегка прижмите каждую сверху ножом или лопаткой, чтобы сырники получились аккуратными и не слишком высокими.
Обваляйте в кукурузной муке и обжарьте на смеси сливочного и растительного масла по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Для крема соедините рикотту, сметану и сахарную пудру, затем аккуратно вмешайте мелко нарезанный апельсин. Подавайте сырники теплыми, щедро дополнив их нежным цитрусовым кремом.
Личный опыт
Автор Popcornnews.ru Ольга Мороз экспериментирует с сырниками и делает их с разными добавками, с морковью получется очень вкусно. А крем лучше приготовить за 10–15 минут до подачи: за это время все смешивается и становится еще ароматнее.
