Этот легендарный чизкейк покоряет с первого кусочка. Снаружи — румяная, почти карамельная корочка, внутри — кремовая, тающая текстура. Минимум ингредиентов, никакой основы и всегда идеальный результат. Готовится просто, выглядит эффектно и подходит как для праздника, так и для уютного чаепития.
Ингредиенты:
- Творожный сыр — 500 г
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 70 г
- Кукурузный крахмал — 25 г
- Лимонный сок — 1 ч. л.
- Цедра апельсина — с ½ плода
- Сливки 33% — 300 мл
Приготовление: творожный сыр выкладывают в глубокую миску и слегка размягчают лопаткой. Добавляют сахар и перемешивают до гладкости. По одному вводят яйца, каждый раз аккуратно вмешивая венчиком, не взбивая массу. Затем добавляют сливки, лимонный сок, цедру и крахмал, перемешивают до однородной кремовой текстуры без комочков. Форму диаметром 18–20 см застилают пергаментом так, чтобы он выступал за бортики. Выливают массу и слегка постукивают формой по столу, чтобы вышли пузырьки. Выпекают в разогретой духовке при 240 °C около 30–35 минут — верх должен хорошо подрумяниться, а середина остаться мягкой. Готовый чизкейк оставляют полностью остывать в форме, затем убирают в холодильник минимум на 2–3 часа для стабилизации.
