Ингредиенты: творог 9% 500 г, яйца 3 шт., сметана 3 ст.л., сахар 3 ст.л., ванильный сахар 10 г, кукурузный крахмал 50 г, щепотка соли.
Процесс приготовления. Отделяю белки от желтков. Один желток откладываю для смазывания, а два желтка добавляю к творогу. Если творог зернистый, пробиваю его блендером до гладкости (или предварительно протираю через сито).
К творогу добавляю сахар, ванильный сахар и сметану, затем всыпаю кукурузный крахмал. Всё тщательно измельчаю блендером до полностью однородной, кремовой массы.
Белки начинаю взбивать со щепоткой соли — добавляю её сразу, чтобы пена получилась более стабильной. Взбиваю до устойчивых пиков.
Аккуратно вмешиваю белки в творожную массу: сначала добавляю небольшую часть и перемешиваю движениями снизу вверх, затем ввожу оставшиеся белки, стараясь сохранить воздушность. Масса получается лёгкой и пышной.
Форму застилаю бумагой для выпечки и выливаю творожную смесь. Сверху тонким слоем смазываю отложенным желтком.
Выпекаю при 175°C около 40 минут до румяной корочки. Затем выключаю духовку, слегка приоткрываю дверцу и оставляю запеканку внутри ещё на 20 минут, чтобы она не осела от резкого перепада температуры.
Даю полностью остыть и нарезаю. Запеканка получается нежной, воздушной, почти как суфле — и действительно хочется добавки.
