Осенью такой пирог особенно хорош: большой, румяный, горячий, с ароматом курицы, картошки и лука на всю кухню.
Тесто на кефире замешивается без дрожжей и долгих расстоек, получается мягким и рассыпчатым, а внутри — много сочной, по-настоящему домашней начинки.
Что понадобится
Для теста: кефир — 250 мл, яйца — 2 шт., сливочное масло — 250 г, мука — 500–550 г, сода — ½ ч. л., соль — 1 ч. л. Для начинки: куриное бедро без кости — 350 г, картофель — 2–3 шт., репчатый лук — 2–3 шт., сливочное масло — 30 г, соль и чёрный перец — по вкусу.
Как готовить
В кефире размешиваю соду, добавляю яйца и соль. Холодное масло натираю на тёрке, соединяю с мукой и вливаю кефирную смесь. Быстро замешиваю мягкое тесто и убираю его в холодильник, пока занимаюсь начинкой.
Курицу режу небольшими кусочками, картофель — очень тонкими пластинками, лук — полукольцами. Солю, перчу и перемешиваю.
Большую часть теста раскатываю и укладываю в форму с бортиками. Распределяю начинку, сверху раскладываю кусочки сливочного масла. Накрываю вторым пластом теста, защипываю края и делаю небольшое отверстие в центре.
Выпекаю курник при 200 °C около 40–45 минут до хорошей румяной корочки. После духовки оставляю на 10–15 минут и только потом режу.
Из личного опыта
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз чаще беру для курника именно мясо бедра — с ним начинка заметно сочнее. А картошку режу максимально тонко: тогда она успевает стать мягкой одновременно с курицей и пропитывается мясным соком.
