Как только на рынке появляются спелые сливы, я первым делом достаю этот рецепт. Ему уже больше сорока лет, но за это время он не потерял популярности и по-прежнему считается одним из самых удачных домашних сливовых пирогов.
Секрет прост: нежное сливочное тесто, сочные половинки слив и тонкая сахарно-коричная корочка, которая появляется во время выпечки. Пирог получается настолько ароматным, что дождаться, пока он полностью остынет, практически невозможно.
Для приготовления понадобится
Сливочное масло — 115 г, сахар — 150 г + 2 ст. л. для посыпки, яйца — 2 шт., пшеничная мука — 150 г, разрыхлитель — 1 ч. л., соль — 1 щепотка, сливы сорта «Венгерка» — 10–12 шт., молотая корица — 1 ч. л.
Как готовить
Мягкое сливочное масло взбейте с сахаром до светлой пышной массы. По одному добавьте яйца, каждый раз хорошо перемешивая. Всыпьте просеянную муку, смешанную с разрыхлителем и солью, и замесите густое однородное тесто. Форму диаметром около 23 см смажьте маслом и распределите тесто ровным слоем.
Сливы разрежьте пополам, удалите косточки и уложите срезом вверх, слегка вдавливая в тесто. Сверху равномерно смешайте сахар с корицей и посыпьте пирог. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 45–50 минут до красивой золотистой корочки. Перед подачей дайте пирогу немного остыть — сок слив станет гуще, а вкус раскроется еще ярче.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз приготовила пирог и поняла, что не зря его называют легендарным. На следующий день он становится еще вкуснее: тесто впитывает сливовый сок, оставаясь нежным, а легкая коричная корочка приобретает приятную карамельную нотку. Именно поэтому я всегда пеку сразу два — первый исчезает еще теплым, а второй оставляю к утреннему кофе.
