Капустные оладьи — простое блюдо из молодой капусты, которое получается нежным внутри и румяным снаружи. Готовятся они из самых доступных продуктов, а подавать их можно как горячую закуску, гарнир или легкий ужин со сметаной и зеленью.
Ингредиенты
Молодая капуста — 300 г, яйца — 2 шт., мука — 3 ст. л., соль — по вкусу, черный перец — по вкусу, растительное масло — для жарки.
Как готовить
Возьмите молодую капусту и мелко нашинкуйте: чем мельче нарезка, тем нежнее получатся оладьи.
Переложите капусту в глубокую миску, залейте кипятком и оставьте на 5 минут. Затем слейте воду через дуршлаг и хорошо отожмите капусту руками, чтобы убрать лишнюю влагу.
Добавьте яйца, соль и черный перец, тщательно перемешайте. Постепенно всыпьте муку и снова перемешайте.
Масса должна получиться густой и хорошо держаться на ложке. Разогрейте сковороду с растительным маслом.
Выкладывайте капустную смесь столовой ложкой, слегка прижимая сверху, чтобы сформировать оладьи. Обжаривайте на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Готовые оладьи переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Подавайте горячими со сметаной, чесночным соусом или свежей зеленью.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Екатерина Миловзорова советует после ошпаривания капусту тщательно отжать, иначе тесто получится жидким и оладьи будут расползаться на сковороде. Если масса всё же вышла влажной, добавляйте муку понемногу, чтобы не забить вкус капусты и сохранить нежную текстуру.
