Беру молодые кабачки, сыр, копченую паприку и чеснок — и через полчаса на столе ароматные овощные лепешки с золотистой сырной корочкой. Они готовятся в духовке, поэтому не нужно стоять у сковороды и использовать много масла.
Обычно делаю классический летний вариант со свежими овощами и ветчиной, но такие лепешки отлично сочетаются и со слабосоленой красной рыбой, курицей, запеченными овощами или просто творожным сыром с зеленью.
Для приготовления вам понадобится
Молодые кабачки — 2 небольших, яйца — 2 шт., твердый сыр — 150 г, пшеничная мука — 3–4 ст. л., чеснок — 2 зубчика, копченая паприка — 1 ч. л., соль — по вкусу, черный молотый перец — по вкусу. Для начинки: листья салата — несколько шт., помидор — 1 шт., ветчина или слабосоленая красная рыба — 120–150 г. Для соуса: сметана — 3 ст. л., зернистая горчица — 1 ч. л., укроп — небольшой пучок, соль — по вкусу.
Как готовить
Кабачки натрите на крупной терке, слегка посолите, оставьте на 10 минут, затем хорошо отожмите лишний сок. Добавьте яйца, тертый сыр, муку, измельченный чеснок, копченую паприку, немного черного перца и тщательно перемешайте.
На противень, застеленный силиконизированным пергаментом, выложите массу в виде круглых лепешек толщиной около 1 см. Выпекайте при 180 °C примерно 15–20 минут до золотистой корочки.
Для соуса смешайте сметану, зернистую горчицу, измельченный укроп и немного соли. Готовые лепешки слегка остудите, смажьте соусом, добавьте листья салата, ломтики помидора и ветчину или слабосоленую красную рыбу, затем сразу подавайте.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз часто готовит эти кабачковые лепешки с копченой паприкой и чесноком. Если добавить в тесто немного сушеного орегано или прованских трав, лепешки получаются еще ароматнее и прекрасно подходят вместо хлеба. Находка, а не рецепт!
