Смешиваю молодой кабачок, немного зелени и простую заправку — уже через 15 минут на столе появляется хрустящая летняя закуска. Получается обалденная вкуснятина: кабачки остаются свежими и сочными, пропитываются ароматом чеснока, укропа и зернистой горчицы, а по вкусу не уступает малосольным огурчикам.
Летом готовлю их часто — исчезают быстрее, чем успевают настояться.
Для приготовления вам понадобится
Молодые кабачки — 700 г, репчатый лук — 1 шт., свежий укроп — 1 небольшой пучок, чеснок — 2 зубчика, дижонская горчица в зернах — 1 ст. л., яблочный уксус — 3 ст. л., соль — 1 ч. л., мед или сахар — 1/2 ч. л., черный молотый перец — по вкусу, хлопья острого перца — по желанию, нерафинированное растительное масло — по желанию для подачи.
Как готовить
Кабачки нарежьте очень тонкими кружочками, лук — тонкими полукольцами, укроп мелко порубите. Переложите все в плотный пакет или рукав для запекания. Добавьте измельченный чеснок, соль, мед, зернистую горчицу, яблочный уксус и специи.
Завяжите пакет и несколько раз хорошо встряхните, чтобы маринад равномерно распределился по всем кусочкам. Уберите в холодильник на 15–20 минут. Перед подачей при желании можно добавить немного ароматного растительного масла и еще щепотку свежего укропа.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз уже давно готовит кабачки именно так — они получаются настолько хрустящими, что хочется мариновать их постоянно. Особенно нравится использовать молодые кабачки с тонкой кожицей: они быстро маринуются и остаются приятно плотными. Такой рецепт отлично подходит к шашлыку, молодой картошке или просто к ломтику черного хлеба.
