Если хочется по-настоящему эффектный десерт на Новый год, но без сложных коржей и духовки — этот вариант просто находка. Нежные блинчики с вишнёвой начинкой, уложенные домиком и щедро покрытые кремом, выглядят как сказочная «избушка под снегом». Готовится быстро, а на столе производит вау-эффект — проверено не раз.
Для блинчиков понадобятся: яйца — 3 шт., молоко — 450 мл, сахар — 2 ст. л., ванильный сахар — 1 пакетик, соль — щепотка, мука — 220–250 г, растительное масло — 2 ст. л. Для начинки и крема: вишня консервированная или вишневый джем — 300 г, сметана — 250 мл, сгущённое молоко — 100 мл, кокосовая стружка — 3 ст. л.
Сначала готовим тесто: яйца взбиваем с сахаром, ванильным сахаром и солью. Молоко слегка подогреваем и вливаем в яичную смесь. Добавляем масло и постепенно вводим муку, тщательно размешивая до гладкости. Даём тесту отдохнуть 10 минут и выпекаем тонкие блинчики на хорошо разогретой сковороде до золотистости с двух сторон. Для крема просто соединяем сметану и сгущёнку до однородности. На каждый блин выкладываем немного вишни, сворачиваем плотным рулетом. Из рулетов собираем «избушку», укладывая их слоями и промазывая каждый слой кремом. Сверху щедро посыпаем кокосовой стружкой — она создаёт эффект снега. Убираем десерт в холодильник минимум на 3 часа.
