Ингредиенты: фарш (свиной, говяжий или смешанный) по вкусу, рис сырой — 100–120 г, лук мелко рубленный — 1 шт., яйцо — 1 шт., соль, перец по вкусу, мука или манка — 1 ст.л. (по необходимости), вода — 200–250 мл, сметана — 3–4 ст.л., томатная паста — 2 ст.л.
Процесс приготовления. Промываю рис и оставляю его сырым, если хочу, чтобы ёжики были мягче, слегка отвариваю до полуготовности. В фарш добавляю лук, яйцо, рис, соль и перец. Хорошо перемешиваю. Если фарш получается жидковатым, добавляю ложку муки или манки. Формирую небольшие шарики размером с грецкий орех. Не утрамбовываю их плотно, чтобы рис мог распределиться и сформировать «иголки».
Укладываю ёжики в один слой в кастрюлю или глубокую сковороду. Заливаю соусом из воды, сметаны, томатной пасты и соли так, чтобы жидкость покрывала половину ёжиков. Накрываю крышкой и тушу на слабом огне 40-50 минут. Рис должен набухнуть и выступить наружу, образуя «иголки».
Подаю горячими с картофельным пюре и овощами.
