Морковынй рулет — это хит. Получается мягкий, сочный морковный корж с нежным сливочным кремом. Морковь здесь отлично чувствуется и делает выпечку особенно ароматной, а крем с белым шоколадом добавляет десерту лёгкую сливочную сладость. Такой рулет идеально подходит к чаю или кофе.
Ингредиенты: яйца — 3 шт., сахар — 120 г, соль — щепотка, растительное масло — 60 г, морковь — 160 г, мука — 120 г, разрыхлитель — 1 ч. л. Для крема: сливки 33% — 200 мл, сахар — 30 г, белый шоколад — 40 г.
Морковь натираем на мелкой тёрке и хорошо отжимаем лишний сок. Яйца взбиваем с сахаром и щепоткой соли до пышной светлой массы, вливаем растительное масло и перемешиваем. Добавляем муку с разрыхлителем и замешиваем гладкое тесто без комочков. В конце аккуратно вмешиваем морковь.
Противень застилаем пергаментом, распределяем тесто тонким ровным слоем и выпекаем при 180 °C около 12–15 минут. Готовый корж аккуратно перекладываем на полотенце или пергамент и сразу сворачиваем рулетом, чтобы он «запомнил» форму. Оставляем полностью остыть.
Сливки взбиваем с сахаром до плотного крема. Белый шоколад растапливаем и вмешиваем в крем. Остывший корж разворачиваем, равномерно намазываем кремом и снова сворачиваем рулетом. Убираем в холодильник примерно на 1–2 часа, чтобы рулет стабилизировался и стал ещё нежнее.
