Этот пирог я пеку, когда особенно хочется света, уюта и чего-то по-настоящему домашнего. Аромат апельсинов и лимонов наполняет кухню ещё во время приготовления, а вкус получается сбалансированным: не приторным, с приятной освежающей кислинкой. Нежная песочная основа и яркая цитрусовая начинка делают этот пирог идеальным к чаю.
Ингредиенты: мука пшеничная — 280 г, сливочное масло — 100 г, сахар — 80 г, яйца — 2 шт., разрыхлитель — 1 ч. л., апельсиновая цедра — 1 ч. л.; апельсины — 2 шт., лимоны — 2 шт., сахар — 200 г, кукурузный крахмал — 50 г, яйца — 2 шт., сливочное масло — 50 г.
Приготовление: сливочное масло разотрите с сахаром до мягкости, добавьте яйца и апельсиновую цедру. Всыпьте муку, смешанную с разрыхлителем, и замесите мягкое песочное тесто. Распределите его по форме, сформировав дно и бортики. С апельсинов и лимонов снимите цедру, затем выжмите сок — его должно получиться около 250 мл. Соедините сок, сахар, яйца и крахмал, тщательно перемешайте и варите на водяной бане до загустения, постоянно помешивая. В горячую начинку добавьте сливочное масло, размешайте до однородности и остудите. Выложите цитрусовую начинку на основу и выпекайте пирог при 180 °C около 30 минут. Полностью остудите перед подачей — так начинка стабилизируется.
