Эти запечённые баклажаны с нежной телятиной, сладким перцем и помидорами под хрустящей сырной корочкой готовятся просто!
Ингредиенты
Телятина отварная 200 г, баклажан 400 г, перец болгарский 100 г, помидоры 200 г, лук репчатый 100 г, сыр пармезан 30 г, масло оливковое 30 г, соль по вкусу, петрушка свежая по вкусу.
Как готовить
Разогреваю духовку до 180 градусов. Беру баклажаны, разрезаю их вдоль пополам, делаю глубокие продольные надрезы в мякоти и отправляю на противень запекаться на 20 минут.
Тем временем на сковороде разогреваю оливковое масло, добавляю нарезанный полукольцами лук и обжариваю, затем кидаю туда же мелкие кубики болгарского перца и жарю всё вместе ещё пару минут.
Выкладываю в сковороду нарезанную кусочками отварную телятину и помидоры без шкурки, нарезанные кубиками, тушу всё это 5 минут и солю по вкусу.
Достаю запечённые баклажаны, даю им чуть остыть и аккуратно ложкой выбираю мякоть, стараясь не порвать кожицу. Мякоть режу кубиками, смешиваю с содержимым сковороды и этой начинкой наполняю баклажанные лодочки.
Перекладываю их в форму, сверху густо посыпаю тёртым пармезаном и ставлю в духовку ещё на 15 минут. Готовые баклажаны украшаю свежей петрушкой.
