Сочное запеченное бедро индейки с пряным медовым маринадом и ярким кисло-сладким соусом из моркови, изюма и миндаля. Блюдо получается праздничным, ароматным и очень эффектным.
Ингредиенты
Филе бедра индейки без кости — 1–1,2 кг;
для маринада: мед — 2 ст. л., сок лимона — 1 ст. л., куркума — 2 ч. л., молотый имбирь — 1/2 ч. л., паприка — 1/2 ч. л., молотая зира — 1/3 ч. л., соль — 2 ч. л. без горки, молотый перец — 1/2 ч. л.;
для соуса: морковь — 400 г, репчатый лук — 200 г, желтый изюм без косточек — 120 г, миндаль — 100 г, мед — 50 г, сок лимона — 2 ст. л., куркума — 1 ч. л., паприка — 1 ч. л., молотая зира — 1/2 ч. л., соль — по вкусу, перец — по вкусу, растительное масло — для жарки.
Как готовить
Возьмите все ингредиенты для маринада, смешайте и обмажьте филе бедра индейки со всех сторон.
Переложите мясо в пакет и уберите в холодильник на 3–4 часа или на ночь.
Для соуса нарежьте морковь брусочками, лук тонкими полукольцами, изюм промойте и залейте теплой водой на 20 минут, затем обсушите, миндаль крупно нарубите.
Обжарьте лук на растительном масле до золотистости, добавьте морковь и готовьте до мягкости.
Введите миндаль, изюм, куркуму, паприку и зиру, перемешайте, добавьте мед и лимонный сок, потомите 2 минуты, посолите и поперчите.
Выложите соус в форму для запекания, сверху положите замаринованную индейку, накройте фольгой и плотно закройте.
Запекайте при 130 градусах 3 часа. Затем снимите фольгу, увеличьте температуру до 200 градусов и запекайте еще 15 минут до румяной корочки.
Нарежьте порционными кусками, полейте соусом и подавайте.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Екатерина Миловзорова советует после духовки не нарезать мясо сразу — за 20 минут отдыха соки распределятся внутри, и кусочки будут нежнее.
