Ингредиенты: яблочное пюре 170 г, растительное масло 70 мл, сахар 80 г, пшеничная мука 360 г, разрыхлитель 10 г, ванилин, клюква 300 г, сахар 150 г, вода 600 мл, манная крупа 120 г.
Процесс приготовления. Сначала я соединяю яблочное пюре, растительное масло и сахар и хорошо перемешиваю. Отдельно смешиваю муку с разрыхлителем и ванилином, затем добавляю к жидким ингредиентам и замешиваю тесто. Кладу тесто в пакет и убираю в холодильник примерно на 1 час.
После охлаждения я делю тесто на 6 частей. Каждую часть тонко раскатываю на пергаменте и накалываю вилкой. Выпекаю коржи при температуре 180 °C около 7 минут. Сразу после выпечки обрезаю их по форме диаметром 16 см.
Далее готовлю крем. Я заливаю клюкву водой, добавляю сахар, довожу до кипения и варю примерно 3–4 минуты. Затем процеживаю, жидкость снова ставлю на огонь и довожу до кипения. Постепенно всыпаю манную крупу и варю, постоянно помешивая, до готовности густой каши. Перекладываю её в другую ёмкость, накрываю плёнкой в контакт и полностью остужаю.
Оставшиеся ягоды я измельчаю блендером с 3 столовыми ложками сахара до состояния пюре. В остывшую манную кашу добавляю 3 столовые ложки клюквенного пюре и взбиваю до пышного крема. Пробую крем и при необходимости добавляю сахарную пудру по вкусу.
Затем собираю торт, удобнее всего делать это в кольце. Каждый корж щедро покрываю кремом и складываю коржи друг на друга. Дополнительно пропитывать их не нужно. Готовый торт убираю в холодильник примерно на 8 часов.
