Если хочется, чтобы блины получались с первого раза — тонкие, мягкие и без комочков, этот рецепт точно стоит сохранить. Простые пропорции, минимум ингредиентов и стабильный результат каждый раз. Такие блины не рвутся, легко переворачиваются и подходят и для сладких, и для солёных начинок. Лимонная кислота в блинах нужна не для вкуса, а для правильной текстуры и реакции в тесте.
Ингредиенты: молоко — 1 л, яйца — 4 шт., соль — 1 ч. л., сахар — 2 ч. л., лимонная кислота — 1 ч. л., мука — до нужной консистенции, сода — 1 ч. л., растительное масло — для сковороды.
Яйца взбивают до лёгкой пены, постепенно вливают теплое молоко, добавляют соль, сахар и лимонную кислоту, хорошо перемешивают. Всыпают муку до консистенции густой сметаны, затем добавляют соду и снова размешивают до однородности. Сковороду слегка смазывают маслом только перед первым блином и выпекают блины с двух сторон до золотистого цвета.
нужно взять соду на кончике ножа