Иногда хочется домашних пирожков, но совсем нет времени ждать, пока поднимется дрожжевое тесто. В таком случае выручает простой рецепт на кефире: тесто замешивается за несколько минут, получается мягким и послушным, а пирожки выходят румяными, пышными и очень нежными. Начинка из картофеля и мяса делает их особенно сытными — такая выпечка исчезает со стола почти сразу.
Ингредиенты для теста: кефир или ряженка – 2 стакана, яйца – 2 шт., соль – по вкусу, сахар – щепотка, сода – 1 ч. л., мука – сколько возьмёт тесто. Начинка: фарш (говядина или курица) – около 400 г, лук – 1 шт., картофельное пюре – примерно 400 г(иожно натертый вареный картофель, если лень делать пюре), соль и перец – по вкусу.
Фарш сначала обжаривают с мелко нарезанным луком до готовности, затем смешивают с картофельным пюре — получается сочная и ароматная начинка. Для теста яйца слегка перемешивают с кефиром, добавляют соль, щепотку сахара и соду, затем постепенно подсыпают муку, пока тесто не станет мягким и не перестанет липнуть к рукам. Из теста формируют небольшие лепёшки, кладут начинку, защипывают края и жарят пирожки на сковороде до румяной корочки.
