Нежная творожная ватрушка с рассыпчатой верхней корочкой и мягкой серединой — простой рецепт, к которому хочется возвращаться снова и снова!
Ингредиенты
Творог — 500 г, сахар — 200 г, яйца — 4 шт., сливочное масло — 250 г (холодное), мука — 300 г.
Как готовить
Творог соедините с сахаром и яйцами. Перемешайте до однородной кремовой массы. Если творог зернистый, пробейте его блендером или протрите через сито.
Холодное сливочное масло нарежьте кубиками.
Добавьте к маслу муку и перетрите руками до состояния рассыпчатой крошки.
Форму для выпечки смажьте небольшим количеством масла.
Выложите половину мучной крошки на дно формы и слегка разровняйте, не утрамбовывая.
Сверху вылейте творожную начинку и распределите ровным слоем.
Засыпьте оставшейся крошкой, полностью закрывая поверхность.
Разогрейте духовку до 200°C.
Поставьте форму в духовку и выпекайте около 30 минут до золотистой корочки.
Готовую ватрушку полностью остудите, чтобы она стала плотной и легко нарезалась.
Полезные советы
- Лучше брать творог средней жирности и без лишней влаги. Если он зернистый — обязательно пробейте блендером или протрите через сито, чтобы начинка была кремовой.
- Консистенция должна быть как у густого крема — тогда ватрушка равномерно пропечётся и не “поплывёт”.
- Именно холодное масло даёт правильную песочную крошку. Если оно подтает — тесто станет плотным.
