Иногда самые простые продукты дают самый яркий результат. Этот немецкий картофельный салат готовится без майонеза, но получается невероятно сытным, ароматным и «характерным». Нежный тёплый картофель, хрустящий бекон и пикантная кисло-горчичная заправка делают его идеальным блюдом для ужина, посиделок с друзьями или компании к пиву. Главная фишка салата — тёплая заправка, которая впитывается в картофель и раскрывает вкус бекона на полную.
Для приготовления на 4 порции понадобится: отварной картофель — 600 г (лучше плотных сортов), сырокопчёный бекон — 150 г, красный лук — 1 крупная головка, яблочный уксус — 3 ст. л., зернистая горчица — 1 ст. л., бульонный кубик — 1 шт., горячая вода — 30 мл, соль и чёрный перец — по вкусу, свежая петрушка — для подачи.
Картофель отваривают в мундире, остужают, очищают и нарезают ломтиками. Бекон обжаривают на сухой сковороде до хруста, откладывают, а часть вытопленного жира оставляют для заправки. Лук нарезают тонкими полукольцами, заливают кипятком, сливают, затем маринуют с небольшим количеством уксуса и соли. Бульонный кубик растворяют в горячей воде, добавляют горчицу, оставшийся уксус и немного беконного жира. Картофель соединяют с беконом и луком, поливают тёплой заправкой и аккуратно перемешивают. Через 10–15 минут салат готов.
