Если хочется сочной курицы с хрустящей корочкой, но без лишнего масла и жарки, этот рецепт — идеальный вариант. Куриная грудка получается нежной внутри, с аппетитной панировкой и ароматной сырно-томатной «шапкой» сверху. Готовится просто, выглядит эффектно и отлично подходит как для будничного ужина, так и для гостей.
Ингредиенты: куриное филе — 3 шт., яйцо — 1 шт., панировочные сухари — ⅓ стакана, твёрдый сыр (пармезан или аналог) — 60 г, моцарелла — 230 г, помидоры — 350 г, чеснок — 2 зубчика, соль — по вкусу, чёрный молотый перец — по вкусу, специи — по вкусу, свежая зелень — по желанию.
Приготовление: куриное филе промойте, обсушите бумажным полотенцем. Каждое филе разрежьте вдоль на две части и аккуратно отбейте с двух сторон. Подготовьте две миски: в одной смешайте панировочные сухари, мелко натёртый твёрдый сыр и специи, во второй взбейте яйцо с щепоткой соли. Каждый кусочек курицы сначала окуните в яйцо, затем обваляйте в панировочной смеси и выложите на противень, застеленный пергаментом. Отправьте курицу в разогретую до 200 °C духовку и запекайте 15 минут. Пока филе запекается, измельчите помидоры в блендере, добавьте выдавленный чеснок, соль и перец, перемешайте. Достаньте противень, выложите на каждый кусочек курицы томатную смесь, сверху посыпьте тёртой моцареллой и при желании добавьте немного зелени. Верните блюдо в духовку и запекайте до расплавления сыра и румяной корочки.
