Ингредиенты: Мука пшеничная — 470 г, мука гречневая — 88 г, отруби пшеничные — 30 г, семена льна — 58 г, дрожжи живые — 18 г, соль — 13 г, сахар — 18 г, растительное масло — 13 г, вода — 335 г.
Начинаю с того, что заливаю семена льна кипятком в пропорции один к одному. Смешиваю все сухие ингредиенты, добавляю дрожжи и запаренный лен. Затем вливаю воду и замешиваю тесто. Смазываю его растительным маслом, перекладываю в миску, накрываю полотенцем и оставляю подниматься.
Формирую батончики весом около 350 граммов, обваливаю их в ржаной муке и выкладываю на противень швом вниз, оставляя расстояние между ними. Делаю несколько поперечных надрезов. Если хотите, можно сбрызнуть батончики водой для хрустящей корочки.
Ставлю в разогретую до 240–250 °C духовку, затем сразу уменьшаю температуру до 160 °C и выпекаю 30–35 минут. После этого достаю, накрываю полотенцем и даю остыть.
