Сегодня приготовим к чаю хворост — то самое хрустящее лакомство из детства. Он получается лёгким, воздушным и буквально тает во рту.
Ингредиенты
Яйца — 2 шт.
Соль — щепотка
Мука — 180–200 г
Водка — 1 ст. л.
Растительное масло — около 300 мл для фритюра
Сахарная пудра — для посыпки
В миску разбиваем яйца, добавляем щепотку соли и вливаем холодную водку. Взбиваем венчиком до однородности. Подсыпаем часть просеянной муки и перемешиваем, затем постепенно добавляем оставшуюся муку, пока тесто не станет густым.
Перекладываем тесто на поверхность, присыпанную мукой, и вымешиваем руками. Оно должно получиться крутым, но эластичным и податливым. Делим тесто на две части и раскатываем каждую в очень тонкий пласт.
Нарезаем тесто длинными полосками, затем делим их на прямоугольники длиной около 7–10 см. В центре каждой заготовки делаем небольшой надрез и аккуратно продеваем через него один край, формируя классическую «косичку».
В толстостенной кастрюле или сотейнике разогреваем растительное масло. Опускаем заготовки небольшими порциями и обжариваем с двух сторон до красивого золотистого цвета. Готовый хворост выкладываем на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
Перед подачей щедро посыпаем сахарной пудрой. Хворост получается очень хрустящим и остаётся таким даже на следующий день — если, конечно, он до него доживёт.
