Рецепт простой, но очень удачный — с ярким маринадом и насыщенным ароматом специй.
Ингредиенты:
огурцы — 1,5 кг, морковь — 2 шт., чеснок — 1 головка, уксус 9% — 100 мл, растительное масло — 100 мл, сахар — 100 г, соль — 1 ст. л., соевый соус — 2 ст. л., молотый кориандр — 1 ч. л., молотый красный перец — по вкусу, молотый чёрный перец — по вкусу, зелень (укроп, петрушка) — по вкусу.
Сначала я подготавливаю овощи. Огурцы мою и нарезаю тонкими полосками или кружочками — как больше нравится. Морковь натираю на крупной тёрке, а чеснок мелко рублю ножом или пропускаю через пресс.
В отдельной глубокой миске делаю маринад. Смешиваю уксус, растительное масло, сахар, соль, соевый соус, кориандр и оба вида перца. Добавляю чеснок и хорошо перемешиваю, чтобы сахар и соль полностью растворились.
В большую миску складываю огурцы и морковь, заливаю маринадом и тщательно перемешиваю, чтобы каждая полоска была покрыта соусом. Добавляю мелко нарезанную зелень, снова перемешиваю, накрываю миску крышкой или плёнкой и убираю в холодильник минимум на 6–8 часов, а лучше на сутки.
После маринования раскладываю салат по чистым сухим банкам, плотно утрамбовывая. Храню в холодильнике до месяца — если, конечно, огурцы не исчезнут раньше
