Когда хочется чего-нибудь в духе наггетсов или стрипсов, беру пачку сырных крекеров типа TUC и обычное куриное филе. Крекерная крошка после духовки превращается в очень аппетитную золотистую оболочку — тонкую, солоноватую и по-настоящему хрустящую.
Особенно люблю вариант именно с сырными крекерами: у панировки сразу появляется более насыщенный вкус, поэтому отдельный сыр или сложная смесь специй уже не нужны.
Для приготовления понадобится
500 г куриного филе, 1 пачка сырных крекеров TUC примерно 100 г, 1 яйцо, 3 ст. л. муки, паприка, сушеный чеснок и черный перец по вкусу. Соль добавляйте осторожно — сами крекеры уже достаточно соленые.
Как готовить
Куриное филе нарезаем продолговатыми кусочками, как небольшие стрипсы, или крупными наггетсами. Посыпаем специями и перемешиваем.
Крекеры перекладываем в плотный пакет и прокатываем скалкой. Совсем в муку превращать их не нужно: небольшие крошки как раз дают более интересную и хрустящую корочку.
Ставим рядом три миски: с мукой, взбитым яйцом и сырной крекерной крошкой. Каждый кусочек курицы сначала обваливаем в муке, затем окунаем в яйцо и со всех сторон хорошо прижимаем к панировке.
Выкладываем на противень с пергаментом и запекаем при 180 °C около 20 минут до румяной корочки и полной готовности мяса. Есть лучше сразу, пока крошка особенно звонко хрустит.
Интересный факт
У крекеров характерная сухая и слоистая структура, поэтому после измельчения получается крошка разного размера. Именно крупные частички сильнее подсушиваются в духовке и делают панировку более фактурной, чем обычные сухари.
