Главное достоинство этого блюда для меня — простота и скорость приготовления. Все делается буквально на глазах, а результат получается очень достойный: сочная курица в густом, ароматном соусе с яркими кисло-сладкими и пряными нотками.
Ингредиенты:
курица (грудка или любая мякоть) — 500 г
кетчуп — 3 ст. л.
соевый соус — 2–3 ст. л.
уксус 6% — 3 ст. л. (подойдет и яблочный)
сахар — 3 ст. л. (можно заменить мёдом)
крахмал — 3 ст. л. (1 ст. л. для курицы, 2 ст. л. для соуса)
чеснок — 1–2 зубчика
черный перец, перец чили — по вкусу
имбирь свежий или сушеный — 1 ст. л.
соль — по вкусу
растительное масло — 2 ст. л.
Приготовление
Курицу нарезаем небольшими кусочками, при необходимости промакиваем бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу. Мясо слегка солим, перчим и добавляем к нему одну столовую ложку крахмала. Все тщательно перемешиваем, чтобы каждый кусочек был покрыт тонким слоем.
В сковороде разогревают растительное масло и на сильном огне обжариваем курицу до румяной корочки. Обычно на это уходит около 7–8 минут. Обжаренное мясо снимаем со сковороды и временно откладываем.
В отдельной миске соединяем кетчуп, соевый соус, уксус, сахар, оставшийся крахмал, измельченный чеснок, имбирь и специи. Соус выливаем в ту же сковороду, где жарилась курица, и на медленном огне доводим до кипения, постоянно помешивая. Масса довольно быстро начинает густеть, поэтому важно не отходить от плиты. Провариваем соус 1–2 минуты до нужной консистенции.
В загустевший соус возвращаем курицу, тщательно перемешиваем и прогреваем все вместе еще пару минут. После этого блюдо снимаем с огня и сразу подаем к столу.
