Ингредиенты
Куриное филе – 2 шт., ветчина – 100 г, твердый сыр – 100 г, яйца – 2 шт., панировочные сухари – около 10 ст. л., соль – по вкусу, черный перец – по вкусу, растительное масло – для жарки.
Приготовление
Сначала я нарезаю ветчину и сыр тонкими ломтиками. Сыр можно натереть, но удобнее использовать пласты — они хорошо держат форму и красиво плавятся внутри.
Куриное филе промываю, обсушиваю и аккуратно разрезаю вдоль, не доходя до края. Получается своеобразный «карман» для начинки.
Внутрь филе выкладываю ломтики ветчины и сыра, при желании можно чередовать их слоями. Сверху слегка солю и перчу. Если хочется сделать мясо мягче, филе можно немного отбить через пищевую пленку.
В одной миске взбиваю яйца, в другую насыпаю панировочные сухари. Каждую заготовку сначала обмакиваю в яйцо, затем обваливаю в сухарях. Чтобы панировка получилась плотной и хрустящей, повторяю эту процедуру два раза.
В сковороде разогреваю растительное масло и выкладываю подготовленные котлеты. Обжариваю их на умеренном огне под крышкой до румяной корочки с обеих сторон.
В конце увеличиваю огонь и жарю еще по минуте с каждой стороны — так панировка становится особенно хрустящей. Подавать кордон блю лучше горячим, пока сыр внутри остается мягким и тянущимся.
