Ингредиенты:
Корень хрена — 250 г, свёкла — 2 шт., сахар — 1 ст. л., соль — 1 ч. л., уксус 9% — 3 ст. л., вода — 300 мл.
Свежий хрен нарезаю кусочками, при необходимости замачиваю старый корень 30 минут в холодной воде, затем мою и очищаю. Свёклу отвариваю до мягкости и остужаю.
Хрен измельчаю блендером до мелкой крошки, заливаю кипятком и оставляю до остывания. Свёклу нарезаю дольками и превращаю в пюре блендером. Смешиваю свекольное пюре с хреном, добавляю уксус, сахар и соль, хорошо перемешиваю — масса приобретает ярко-розовый оттенок.
Закуску раскладываю по стерилизованным банкам и закрываю крышками. Даю настояться 2–3 дня. Храню в холодильнике до 6 месяцев. Для более однородной консистенции можно дополнительно взбить смесь блендером. С сырой свёклой закуска хранится 2–3 недели.
