Ингредиенты: баклажаны 1 крупный или 2 небольших, соль 1 ч. л., кукурузный крахмал 3 ст. л., растительное масло для жарки, помидоры 2 шт., кинза несколько веточек, творожный сыр 2 ст. л., соус сладкий чили 2–3 ст. л., кедровые орешки для подачи.
Процесс приготовления. Нарезаю баклажаны крупными кубиками, перекладываю в миску, солю и перемешиваю. Сразу добавляю кукурузный крахмал и хорошо встряхиваю миску, чтобы каждый кусочек был покрыт крахмалом.
Разогреваю в кастрюле растительное масло и обжариваю баклажаны частями до хрустящей румяной корочки, затем выкладываю их на салфетку, чтобы убрать лишнее масло. Крупно нарезаю помидоры и выкладываю в салатник, сверху распределяю нарезанную кинзу. Добавляю горячие хрустящие баклажаны, ещё немного кинзы и небольшими порциями выкладываю творожный сыр. Поливаю сладким чили соусом и посыпаю кедровыми орешками.
Подаю сразу, пока баклажаны тёплые и хрустящие.
