Иногда из самых простых продуктов получается настоящий гастрономический хит. Лук, немного масла, бульон и сыр — а в результате густой, бархатистый суп с насыщенным вкусом и легкой сладостью карамелизированного лука. Идеальный вариант для уютного ужина или холодного вечера. Секрет вкуса — в правильной обжарке лука. Он должен стать мягким, золотистым и слегка сладковатым, но не подгоревшим.
Ингредиенты: лук — 3 большие луковицы, сливочное масло — 2 ст. л., мука — 1 ст. л., плавленый сыр — 200 г, бульон — 1,2 л, соль — по вкусу, перец — по вкусу, петрушка — 2 ст. л., хлеб для гренок.
Лук нарезают тонкими полукольцами и медленно обжаривают на сливочном масле до красивого золотистого цвета. Добавляют муку и, помешивая, готовят еще 2–3 минуты. Затем вливают горячий бульон, накрывают крышкой и варят около 30 минут. Отливают немного горячего бульона, растворяют в нем плавленый сыр и возвращают обратно в кастрюлю. В конце суп приправляют солью, перцем, добавляют петрушку и пробивают блендером до нежной кремовой текстуры. Подают горячим — с хрустящими гренками или тостами.
