Хотите хачапури, но без тяжести в животе? Этот рецепт — то, что нужно: минимум муки, никакого масла и дрожжей, а вместо теста — сочный кабачок.
Ингредиенты
На 1 большую порцию: молодой кабачок — 150 г; сыр — 100 г; яйца — 2 шт.; рисовая или пшеничная мука — 2 ст. л.; разрыхлитель — ½ ч. л.; соль — по вкусу.
Как готовить
Кабачок натрите на крупной тёрке, немного посолите и оставьте на 10 минут. Затем очень тщательно отожмите: от этого зависит, сохранит ли основа форму.
Одно яйцо разделите на белок и желток. Смешайте кабачок с целым яйцом, белком, мукой, разрыхлителем и 50 г натёртого сыра.
Масса должна быть густой и не растекаться. Если кабачок остался влажным, добавьте ещё 1–2 чайные ложки муки.
На противне, застеленном качественным пергаментом, сформуйте овальную лодочку с небольшим углублением в центре.
Выпекайте при 190 °C около 15–18 минут, пока основа не схватится и не подрумянится.
Посыпьте лодочку оставшимся сыром, в углубление аккуратно поместите желток и верните в духовку примерно на 3–5 минут.
Подавайте лодочку сразу после приготовления.
Полезный совет
Если после отжимания и смешивания масса всё ещё растекается, добавьте немного муки и дайте постоять пару минут. Подсыпайте постепенно, чтобы основа осталась нежной.
