Раньше кутабы казались мне чем-то фантастически сложным, пока я не попробовала этот ленивый рецепт. Теперь могу жарить их хоть каждый день!
Ингредиенты
Отварной картофель — 600 г; пшеничная мука — около 180–220 г плюс для раскатывания; зелёный лук — 50 г; укроп — 30 г; кинза или петрушка — 30 г; растительное масло — 2 ст. л. в тесто и немного для сковороды; соль и чёрный перец — по вкусу.
Как готовить
Тёплый отварной картофель разомните в однородное пюре без молока и сливочного масла. Полностью остудите, добавьте мелко нарезанную зелень, соль, перец и растительное масло.
Частями всыпьте муку и быстро перемешайте. Масса должна оставаться мягкой и немного липкой: избыток муки сделает лепёшки плотными.
Рабочую поверхность обильно припылите мукой. Разделите тесто на 10–12 частей и сформуйте шарики.
Каждый шарик осторожно раскатайте в тонкую лепёшку толщиной около 3 мм, при необходимости подсыпая муку.
Разогрейте сковороду и слегка смажьте маслом. Обжаривайте лепёшки на среднем огне примерно по 2 минуты с каждой стороны — до румяных пятнышек.
Складывайте готовые лепёшки стопкой и держите под крышкой или полотенцем, чтобы они оставались мягкими.
Подавайте горячими со сметаной, йогуртовым соусом или сливочным маслом.
Полезный совет
Не добавляйте много муки в само тесто — лепёшки могут стать плотными. Лучше понемногу подпылять стол и скалку при раскатывании.
