Хачапури на сковороде с сыром и зеленью — это быстрый домашний вариант любимой выпечки без дрожжей и духовки. Лепёшка получается румяной снаружи, мягкой внутри и с тягучей сырной начинкой, которая раскрывается особенно ярко в горячем виде.
Ингредиенты
Мука пшеничная — 250 г, кефир — 180 мл, яйцо — 1 шт., сода — 0,5 ч. л., соль — 0,5 ч. л., сыр (сулугуни или гауда) — 150 г, укроп и петрушка — 1 пучок, растительное масло — 2 ст. л. (для жарки).
Как готовить
В миске соедините кефир, яйцо, соду и соль.
Добавьте просеянную муку и замесите мягкое, слегка липкое тесто.
Накройте тесто и оставьте «отдохнуть» на 10–15 минут.
Сыр натрите на крупной тёрке.
Зелень мелко нарежьте и смешайте с сыром.
Разделите тесто на 3–4 части.
Каждую часть раскатайте в лепёшку толщиной около 0,5 см.
В центр каждой лепёшки выложите сырную начинку.
Соберите края теста к центру и защипните, формируя «мешочек».
Аккуратно расплющите заготовку в лепёшку.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла.
Обжаривайте хачапури на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
Подавайте горячими — со сметаной, йогуртом или просто так.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Екатерина Миловзорова рекомендует не забивать тесто мукой. Оно должно быть мягким и слегка липким — так хачапури получится нежным, а не плотным.
И обязательно дать ему отдохнуть. 10–15 минут достаточно, чтобы клейковина расслабилась и тесто стало более пластичным.
