Когда утром хочется горячей выпечки с сыром, а времени на тесто совсем нет, меня выручает ленивый хачапури.
Через десять минут на столе румяная лепёшка с нежной серединкой и расплавленным сулугуни, которая особенно хороша с чашечкой кофе.
Ингредиенты
Кефир — 100 мл, сулугуни — 100 г, яйцо — 1 шт., пшеничная мука — 50 г, сода на кончике ножа, сливочное масло — 15 г, соль — щепотка.
Приготовление
Сыр натрите на крупной тёрке. В миске слегка взбейте яйцо с кефиром, содой и солью, добавьте муку и размешайте венчиком до исчезновения комочков.
Всыпьте тёртый сулугуни и ещё раз перемешайте. Масса должна получиться густой, как сметана, с большим количеством сыра. На сковороде диаметром 18–20 см растопите сливочное масло, вылейте тесто и равномерно распределите лопаткой.
Накройте крышкой и готовьте на небольшом огне 4–5 минут, пока низ не подрумянится, а верх не схватится. Осторожно переверните с помощью тарелки и жарьте ещё 3–4 минуты до золотистой корочки. Подавайте сразу, пока сыр внутри мягкий и тягучий.
Интересный факт
Название «хачапури» образовано от грузинских слов «хачо» — творог и «пури» — хлеб. В традиционном имеретинском хачапури сыр прячут внутрь теста, а в нашем ленивом варианте смешивают с ним сразу — получается гораздо быстрее.
